'Yo, ho, ho' et une bouteille de rhum

Encore un dimanche après-midi étouffant – et la télévision pleine de publicités pour des vêtements de rentrée et de discussions sur un « dernier voyage » avant la fin de l’été. Ha! Nous, ici dans les Îles d'Or, savons que « l'été » (au moins la composante température) persistera probablement jusqu'en septembre, et peut-être jusqu'à la mi-octobre. Bon sang, je me souviens de bien des Halloweens où je traînais notre foyer dans la cour avant pour accueillir des friandises, puis je prenais rapidement une douche pour me rafraîchir et j'enfilais un t-shirt et un short orange à la place de mon Cape Dracula.

Quoi qu'il en soit, c'est toujours l'été dans ma tête et dans mes choix de libations. Je ne m'adonne jamais aux épices de citrouille, mais je passerai volontiers à des boissons plus fraîches quand il fait, en fait, plus frais. Pour l'instant, j'ai du rhum en tête. Rien ne vaut les cocktails par temps chaud comme le rhum. Après tout, le rhum est un produit des climats chauds, en particulier des endroits où pousse la canne à sucre. Ainsi, les îles de croisière populaires comme Aruba, la Jamaïque (chantez si vous le souhaitez) et d’innombrables autres produisent toutes leur propre rhum. Certains sont distillés à partir de jus de canne à sucre, souvent appelé rhum, tandis que d'autres sont fabriqués à partir de mélasse (jus de canne à sucre simplement raffiné). Il est prouvé que le rhum a été produit au Brésil dans les années 1520. On pense que cette technique s’est répandue du continent sud-américain jusqu’aux îles.

Le rhum a une longue histoire avec la marine britannique, où il a supplanté la ration quotidienne de brandy fournie aux marins après que la flotte royale a pris le contrôle de l'île de la Jamaïque en 1655. Souvent mélangé à de l'eau pour réduire la teneur en eau (et sans aucun doute garder les marins au courant). légèrement plus productif), le grog dilué est devenu un élément important de la ration alimentaire quotidienne de la Marine. La tradition d’un « tot » quotidien de rhum dans la marine britannique a perduré jusqu’en 1970 ! À ce jour, le terme « Navy Strength » est le terme britannique désignant une teneur en alcool d'au moins 57 %.

Ce ratio (ou tot) de rhum était distribué par le commissaire du navire, puis falsifié dans la prononciation en « pusser », ce qui nous amène au Pusser's Rum, un produit fier et légendaire des îles Vierges britanniques. Pendant plus de 100 ans, Pusser's a été LE rhum de la marine britannique et reste toujours un précieux souvenir des vieux marins. Le cocktail signature élaboré par Pusser's est le Painkiller.

ANTI-DOULEUR DE PUSSER

2 oz. La chambre de Pusser

125 grammes. jus d'ananas

1 once. du jus d'orange

1 once. crème de coco

Noix de muscade fraîchement râpée

Ajouter tous les ingrédients liquides dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement.

Verser dans un grand verre avec de la glace fraîche.

Râper la muscade fraîche dessus et garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise.

Le Painkiller a été, selon la légende, inventé au début des années 1970 dans le minuscule Soggy Dollar Bar de huit places à White Bay, BVI. Ce point d'eau isolé était situé sur une longue étendue de plage de sable blanc inhabitée. Un récif de corail offrait un mouillage confortable aux yachts et aux voiliers de passage. Il n'y avait pas de quai, donc patauger à terre était la seule alternative – d'où le nom descriptif.

Charles Tobias, le propriétaire de Pusser's, vivait à proximité sur Tortola et, en parcourant les livres, remarqua que ce petit bar semblait commander une quantité prodigieuse de son rhum. Il s'avère que la propriétaire du bar, une dame nommée Daphné, avait conçu une utilisation parfaite pour Pusser's : le Painkiller. Elle pensait que le goût riche du rhum de Tobias était le complément parfait aux agrumes et à la riche noix de coco. Tobias a ensuite déposé la marque de la boisson et l'a commercialisée – avec beaucoup de succès – dans le monde entier. Même aujourd’hui, n’importe quel bar de l’île – n’importe où – peut probablement préparer un Painkiller sur demande.

Bien sûr, il existe une myriade de boissons à base de rhum, de la simplicité du rhum et du Coca au complexe Hurricane.

OURAGAN

1/2 citron vert, jus

2 oz. rhum léger

2 oz. rhum brun

2 oz. jus de fruit de la passion ou purée

1 once. jus d'orange fraîchement pressé

1/2 once. sirop simple

1/2 once. grenadine

Tranche d'orange, pour la garniture

Cerise au marasquin, pour la garniture

Pressez le citron vert dans un shaker rempli de glace. Versez les deux rhums, le jus de fruit de la passion, le jus d'orange, le sirop simple et la grenadine. Bien agiter. Filtrer dans un verre Hurricane avec de la glace fraîche. Garnir.