Maintenant, c'est italien : le magasin Papa Pete's Pizza apporte le goût de la Sicile à Yk

Dans une ville où les gens adorent un morceau de pizza, la toute nouvelle pizzeria de Yellowknife offre l'une de ses propres tranches de bonté aux clients affamés.

Papa Pete's Pizza, situé à l'arrière de l'ancien bâtiment KFC sur la 49ème rue, à côté de Harley's, est prêt à servir un avant-goût de délicieux, disent les propriétaires et les chefs du magasin.

«Nous voulions apporter à Yellowknife quelque chose de fait maison et inspiré par les chefs», a déclaré Jen Vornbrock, également copropriétaire du Monkey Tree Pub.

"Et nous gérerons également notre activité de restauration à partir de cet endroit", a-t-elle déclaré à propos de la restauration qu'ils effectuaient via le restaurant Stake avant sa fermeture.

En raison de la popularité acquise par l'entreprise Stake, Vornbrock a déclaré qu'il conserverait le nom de restauration du restaurant Stake.

« Les gens le reconnaissent et connaissent la qualité et le service alimentaire qui vont avec ce nom. Deux marques différentes, une petite cuisine », a-t-elle déclaré.

Et la cuisine nouvellement conçue s'intègre désormais parfaitement dans l'espace disponible, a déclaré Steven Dinham, également copropriétaire.

« Il y avait tout le cadre dont nous avions besoin. Nous avons tous des équipements flambant neufs », a déclaré Dinham.

"Nous commençons comme nous le souhaitons, nous ne nous mettons pas à la place de quelqu'un d'autre."

Travaillant depuis la porte arrière du bâtiment, Vornbrock a déclaré qu'il travaillait avec DoorDash pour rendre la collecte et la livraison de nourriture aussi fluides que possible.

«Nous avons développé un plan pour que les clients commandent une pizza ou des ailes qui seront la nourriture Monkey Tree dont ils se souviennent, et nous les enverrons directement au bar pour eux.

Nous sommes également ravis de reprendre un peu de cela et je sais que la marque Monkey Tree manque à de nombreux clients », a déclaré Vornbrock.

Sur commande

Et en ce qui concerne le menu, l'ancien chef exécutif de Stake et Monkey Tree, Peter Stevenson, a déclaré qu'il aimait le fait que le nouveau lieu soit une continuation de la marque Monkey Tree qui comprendra leur poutine et leurs donairs familiers.

Et ne dites pas « surgelés » à ce chef.

« On reste à l'écart des produits surgelés. Ce seront des pizzas faites maison à l'italienne à l'ancienne », a déclaré Stevenson.

"Nous fabriquons notre propre pâte, notre propre sauce, râpons notre propre fromage, faisons nos propres saucisses, nous faisons tout ce que nous pouvons à partir de rien", a-t-il déclaré.

Avec une sélection de 12 pizzas parmi lesquelles choisir, Stevenson a déclaré qu'ils auraient une pizza à construire ainsi qu'une croûte sans gluten et des options végétaliennes.

L’un des secrets pour faire une bonne pizza, a-t-il souligné, est la pâte maison.

"J'ai travaillé pendant des années avec une famille italienne et il y a certaines choses que l'on fait avec de la pâte qui font la différence", a-t-il déclaré.

"Elle n'aura pas un goût anodin, je pense que les gens la goûteront et sauront qu'il s'agit plutôt d'une pizza italienne faite maison."

«Je veux garder ce thème, nous avons donc des sandwichs au poulet et au parmesan, des sandwichs aux boulettes de viande, des spaghettis, des tetrazzini, qui est un autre produit de Monkey Tree, et nous voulons nous assurer que les gens comprennent que l'influence est italienne. Italien sicilien. C'est un peu là où nous en sommes », a-t-il déclaré.

Dans l’ensemble, il a déclaré que la combinaison de la pizzeria et de l’activité de restauration de Stake constituait une combinaison parfaite.

«Je suis originaire de Toronto, alors quand je suis arrivé ici, ils m'ont fait sentir chez moi, alors nous voici dans une autre entreprise commerciale en train de nous amuser. Et l’environnement est également très important.

Nous espérons créer un environnement agréable où les gens voudront venir travailler et trouver un équilibre entre vie professionnelle et vie privée.

Le sous-chef Jonny Mombourquette était d'accord.

«Je suis vraiment excité que cela commence. Je viens d'Halifax, la Mecque de la pizza. Peter et moi parlons toujours de pizza et j'y pense depuis des années, puis le chef a dit : allons-y, donc je suis vraiment excité », a déclaré Mombourquette.

"Nous avons une très bonne équipe et une grande partie de notre ancienne équipe de (Monkey) Tree avec nous, nous avons donc des personnes solides qui travaillent pour nous."

"Ça va être génial."